みなさんこんにちは!
ルージュブランスタッフブログをご覧頂き
ありがとうございます!
2月も最終週、あと3日で3月!!
春がやってきます!!
今日は春の婚礼コースメニューで使用している
絹姫サーモンという食材についてお話ししていきたいなと思います!
絹姫サーモンは、愛知県水産試験場の技術により生み出された愛知県のご当地サーモンです!
キメが細かくしっとりとした身が特徴のホウライマスと、あっさりとした癖のない旨みが特徴のアマゴを掛け合わせ作られました。
サーモンと聞くと脂が乗っていて他のお魚より
少しこってりとしている印象でしたが
絹姫サーモンはさっぱりとていて
サーモン好きにも、そうでない方にも食べやすく好まれる味わいだと感じました!
何よりも、身の色合いがとても綺麗で
はっきりとした赤オレンジ色はお皿の上を一気に華やかしてくれます。
ほんのりと甘く、きめ細やかで良質な脂のりによるなめらかな舌触りが特徴で
まさに名前のごとく上品なサーモン。
そんな絹姫サーモンを、ぜひ春の冷製オードブルをお楽しみいただけたらなと思います!
最後までご覧頂きありがとうございました。
本日のブログはサーモン大好き厨房の吉崎がお送りいたしました!