ルージュブラン・スタッフブログ
愛知県一宮市のゲストハウスウエディング結婚式場

春のデザート✿

皆さんこんにちは!
ルージュブランスタッフブログを
ご覧いただきありがとうございます!

本日は厨房の吉崎がお送りします!

まだまだ寒い冬ですが
ルージュブランでは春メニューの試食会が
何度か行われています!

春に婚礼をしていただくお客様に一度
お料理のフルコースを召し上がって頂く試食会。

ほっこりとした冬のメニューの印象とは変わって
春らしい華やかで爽やかな見た目となっています!

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旬な山菜、お魚などもふんだんに使用し
春らしさをとても感じるコースとなっています。

今日はその中でお料理の最後デセール(デザート)について
詳しくお話ししたいなと思います✿

今回のデザートはグラス仕立てとなっています。

クランブルの上にマスカルポーネのムースを乗せ
その上に苺と、香草のタイムを使用した
さっぱり爽やかなアイスと
エスプーマーという
クリームに炭酸ガスを重鎮させて
空気をたくさん含ませ、ふんわりとした食感にする技法を使った
「オレンジとホワイトチョコのエスプーマー」がのっています!
まわりに色々なフルーツと
食感の楽しいタピオカも散らしています!

そしておふたりのウェディングケーキも
デザートの際カットしたものを食べて頂きます✿

お食事の最後まで春を楽しんでいただけるかなと思います!

またおふたりのご希望のデザートがございましたら
スタッフと相談し決めていくこともできます^^
お気軽にご相談ください!

最後までご覧いただきありがとうございました!!

愛知県一宮市の結婚式場・ゲストハウス
ルージュ:ブラン

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