ルージュブラン・スタッフブログ
愛知県一宮市のゲストハウスウエディング結婚式場

めで”鯛”料理

こんばんは!
あっという間に12月、
もう2017年が終わりに近づいて
きましたね~^^
やり残した事ややり忘れている事は
ないですか?
私は今年のやりたい事はほぼできたんじゃないかと
少しずつ1年の振り返りしているところです!

今日は先日大きな鯛をさばいた話とさせて
いただきます^^
みなさんは魚の三枚おろしをやった事はありますか?
私は経験はあるのですが、ブランクがあり
恥ずかしながら上手くおろすことができない状況でした。
そんな時、撮影で仕入れた鯛をおろす
機会をいただきました^^

それがこの鯛です!
なっつ

まだウロコがついているので、ウロコから
取っていきます!
料理長に色々教えてもらいながら
さばいていきます。
ない

次に頭を落としていきます。
なっつつ

そして1枚目をおろします。

同じように裏も切って
なんとか綺麗に3枚におろすことができました!

つ
そしてこれを1人前に切って
完成です!
は
いつもはデザートやウェディングケーキを
作っているのでなかなか
魚を触る機会はないのですが、
とっても楽しい経験でした!

ルージュブランでは魚の鯛やサーモン、
お肉の牛フィレなど皮を剥ぐところから、
油を取り除くところから徹底して
1から行っています!
既製品は使わずに料理を作っていますし、
アレルギーをお持ちの方などは
1人1人変更のお料理をお出しします。

自信を持ってお料理、デザートも
心を込めて作っていますので、
安心してまかせていただきたいなと思います!

本日は餃子大好き厨房のなっちょが
お送りしました✿

愛知県一宮市の結婚式場・ゲストハウス
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