ルージュブラン・スタッフブログ
愛知県一宮市のゲストハウスウエディング結婚式場

こんばんは！
あっという間に１２月、
もう２０１７年が終わりに近づいて
きましたね～＾＾
やり残した事ややり忘れている事は
ないですか？
私は今年のやりたい事はほぼできたんじゃないかと
少しずつ１年の振り返りしているところです！

今日は先日大きな鯛をさばいた話とさせて
いただきます＾＾
みなさんは魚の三枚おろしをやった事はありますか？
私は経験はあるのですが、ブランクがあり
恥ずかしながら上手くおろすことができない状況でした。
そんな時、撮影で仕入れた鯛をおろす
機会をいただきました＾＾

それがこの鯛です！

まだウロコがついているので、ウロコから
取っていきます！
料理長に色々教えてもらいながら
さばいていきます。

次に頭を落としていきます。

そして１枚目をおろします。

同じように裏も切って
なんとか綺麗に３枚におろすことができました！

そしてこれを１人前に切って
完成です！

いつもはデザートやウェディングケーキを
作っているのでなかなか
魚を触る機会はないのですが、
とっても楽しい経験でした！

ルージュブランでは魚の鯛やサーモン、
お肉の牛フィレなど皮を剥ぐところから、
油を取り除くところから徹底して
１から行っています！
既製品は使わずに料理を作っていますし、
アレルギーをお持ちの方などは
１人１人変更のお料理をお出しします。

自信を持ってお料理、デザートも
心を込めて作っていますので、
安心してまかせていただきたいなと思います！

本日は餃子大好き厨房のなっちょが
お送りしました✿