ルージュブラン・スタッフブログ
愛知県一宮市のゲストハウスウエディング結婚式場

結婚式場ルージュブランスタッフブログご覧の皆さん
こんばんわ料理長の味岡です。

11月の半ばに入り皆さんはいかがお過ごしですか？
私は早くも暖房をつけ始めてしまっています。
風邪だけには気おつけていきたいなと思います。

さてもうすぐ冬のメニューが始まりますが
本日は先付のお料理についてご紹介したいなと思います。

フランス語で先付のお料理のことをアミューズというのですが
冬のアミューズでは人参を使った料理おをお出ししています。
3種類あるのですがその一つが人参のポタージュです。
寒い冬に最初に暖かい飲み物があると嬉しいかなと思いスープを選びました。

ルージュブランの人参のポタージュは生の人参を皮をむき
適当な大きさにカットをしてじっくり炒めていきます。

その時に玉葱も炒めて自然な甘さを出して言います。
ある程度いたまったらブイヨンを入れてあとはコトコト煮込んで
柔らかくなるのを待ちます。
その時に一つポイントで煮込むときにお米を入れると人参の甘みが更によくなるので砂糖はいりません。

最後はミキサーで回して牛乳で伸ばして完成です。

機会があったら是非ご賞味ください。

最後までご覧いただきありがとうございました。